lifeandwork.ru

Доброго времени суток коллеги!

Сегодня я вам расскажу, что можно приготовить из пойманных нами экземпляров карпа. Как дома, так и в полевых условиях.

 Карп в нашей стране – рыба довольна распространенная, его пробовали и любят очень многие, ведь это вкусная и универсальная рыба, из которой можно приготовить массу замечательных блюд. Я расскажу о тонкостях приготовления этой рыбы и самых вкусных блюдах, которые из нее можно сделать.

Карп распространился по миру из Китая, где его вывели искусственно. То есть в природе такой рыбы просто не существовало, а карп – это искусственно выведенная порода сазана, завезенная из Китая в Европу в 12 веке. Сегодня карп обитает в прудах и реках по всему миру, а пород его выведено несколько – чешуйчатый, зеркальный, рамчатый, голый.

Прежде всего надо правильно разделать карпа:

•  Сначала нужно удалить спинной плавник, сделав неглубокие надрезы с двух сторон он него по всей его длине, далее за плавник нужно потянуть, обернув его полотенцем чтобы не порезаться, по направлению от хвоста к голове;
• Далее от головы к хвосту сделайте разрез на брюшке, аккуратно удалите печень и желчный пузырь (если он порвался – натрите места, куда попала желчь, солью или вырежьте их);
• Удалите остальные внутренности, жабры и глаза рыбы, покрывающую позвоночную кость пленку нужно вдоль разрезать;
• Промойте карпа холодной проточной водой и далее разделывайте рыбу в зависимости от способа приготовления.

А теперь о самом интересном: как избавиться от мелких костей, которыми карп очень богат? В Китае – на родине карпа, его филе, очистив от крупных костей, просто перемалывают в фарш, а в процессе приготовления перемолотые мелкие косточки размягчаются и частично растворяются.

Если карпа будут готовить целиком, то и в таком случае можно справиться с мелкими костями: для этого перед жаркой, тушением или запеканием, а также приготовлением на пару, на тушке рыбы со стороны спины по всей ее длине делают глубокие надрезы, причем, делаются они крест-накрест – чем более частые надрезы вы сделаете, тем больше мелких косточек измельчится и смягчится в процессе термической обработки. Кроме того, такая техника позволяет мясу карпа лучше пропитаться приправами и специями и приготовиться быстрее.

Для удаления мелких костей из филе карпа можно поступить следующим образом – рыба разделывается на филе так: отрезать голову, по хребту разрезать рыбу вдоль пополам на две половинки, срезать хребет, плавник и прилегающие к нему мелкие косточки, вырезать аккуратно одним пластом реберные кости, пальцами нащупать бороздку с острыми костями в филе, отступить влево от них на 5 мм и надрезать филе до кожи, держа нож под углом 45 градусов, то же проделать, отступив от тех косточек на 5мм вправо, оторвать полоску с костями от кожи, так же удалить мелкие кости в хвостовой части рыбы.

Как можно видеть, если вы готовы уделить время разделке карпа и удалению косточек, то превратить рыбку из костистой в нежное филе вполне возможно.

Прочитать остальную часть записи »

Здравствуйте дорогие друзья!

Сегодня я вам расскажу, где можно заняться карпфишингом в радиусе 50 километров от моего городка. Как вы знаете, я живу в небольшом городе Краснослободске Республики Мордовия. Места у нас красивые и прудами природа не обделила. Поэтому я раскрою главную тайну рыбака, т.е. выдам места, где сам рыбачу!)

1. Наиболее частым по посещениям является пруд рядом с селом Оброчное Атюрьевского района. От меня езды километров 20-25. Сам по форме похож на рыбу! Когда-то давно в него запустили карпа и теперь он очень хорошо размножился. Попадаются очень даже приличные экземпляры. Мой коллега прошлым летом вытащил на 7,5 кг, что для нашей местности считается очень крупной особью. Самое хорошее место на плотине. На карте обозначил цифрой 1. Именно здесь попадаются самые крупные особи.   И второе место со стороны села. Здесь помельче, но этот берег никогда не пустует(на карте цифра 2).   

2. Самый большой и рыбообильный водоем в нашем районе — это Шапкинский пруд. Единственный его минус — обильное количество «рыбаков», которые ловят сетями. Неоднократно вытаскивал некоторые зацепленные спиннингом. Очень обидно, особенно когда много сетей остается заброшенных. И рыба погибает. А в нем очень большое разнообразие рыб. Помимо карпов и линей тут водятся карась, щука, белорыбица, окунь и другие. Сидеть можно по всему периметру водоема, в зависимости от того на какую рыбу вы приехали. Есть и закамышенные места, и с хорошим подходом к воде, и с крутым склоном. В общем, если бы не сети, то можно было считать его самым лучшим прудом в районе.    

3. Еще один пруд, который заслуживает внимания — это Заберезовский. Он хоть и небольшой, но карп и карась в нем водятся в большом количестве. Недавно он был арендован, но теперь на нем можно смело удить карпов. Сесть можно в любом месте, поскольку он небольших размеров. Я предпочитаю так называемые заливы. Куда он выходит погреться и покормиться. Конечно в дождливую погоду сюда лучше не ездить. Есть вероятность обратно не выехать на обычной машине. Так как дорога до пруда грунтовая 2-3 км. И постоянно разбитая тракторами. Но единственный минус, а в остальном здесь есть все для рыбной ловли. Можно половить и в селе. Там пруд поменьше, но зеркальный карп хороший водится.   

В общем, вот три мои самых любимых места, где можно бесплатно половить карпа. В следующий раз сделаю подборку платных водоемов. Удачной ловли!